Ein weicher, duftender Kuchen mit reichlich frischen Feigen und Mandeln, der größtenteils direkt im Mixer zubereitet wird. Er ist einfach herzustellen und ideal, um Feigen der Saison zu verwenden, mit einer saftigen und zarten Konsistenz.
Geben Sie die Mandeln, den Zucker und die Vanille in den Mixer und mixen Sie alles, bis eine sehr feine Körnung entsteht.
Fügen Sie die geputzten frischen Feigen hinzu und mixen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Geben Sie die Eier und das Kernöl dazu und mixen Sie nochmals kurz, um die Zutaten zu vermengen.
Arbeiten Sie Mehl, Backpulver und Salz von Hand mit einem Teigschaber ein, ohne den Teig übermäßig zu bearbeiten.
Buttern und bemehlen Sie eine etwa 25 × 15 × 10 cm große Kastenform und geben Sie den Teig hinein.
Glätten Sie die Oberfläche vorsichtig und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene.
Prüfen Sie den Garzustand, indem Sie an der dicksten Stelle einen Holzspieß hineinstechen: Er sollte trocken oder mit einigen feuchten Krümeln herauskommen.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen, und servieren Sie ihn in Scheiben.
Mixer
Kastenform
Den Feigen-Mandel-Kuchen gut abgedeckt 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur bringen.
Verwenden Sie reife Feigen
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