Im Ofen gebackene Kartoffel-Speck-Rösti, raffiniert und perfekt als Vorspeise oder Fingerfood für die Festtage. Das Rezept ist einfach und schnell: gut ausgedrückte geriebene Kartoffeln werden mit Speck, Mehl und Gewürzen gemischt, dann zu Scheiben geformt und im Ofen goldbraun gebacken.
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kartoffeln reiben und sehr gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit dem fein gehackten Speck, dem Mehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Ein Backblech leicht einfetten und/oder mit leicht geöltem Backpapier auslegen.
Mit einem Ausstecher gleichmäßige Scheiben aus der Masse formen und auf das Blech legen.
Bei 200°C etwa 20 Minuten backen, die Rösti nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen und warm als Vorspeise oder Fingerfood servieren.
Reibe
Schüssel
Ausstecher
Backblech
Backpapier
Das Rezept ergibt etwa 10 Rösti. Sie können den Speck durch Pancetta oder gewürfelten gekochten Schinken ersetzen oder geriebenen Käse für mehr Geschmack hinzufügen.
Italia
| Energie (kcal) | 131,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,76 |
| davon Zucker (g) | 0,49 |
| Fett (g) | 3,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,01 |
| Proteine (g) | 7,08 |
| Ballaststoffe (g) | 1,35 |
| Salz (g) | 0,28 |
