Zurzeit lasse ich mich von den Gerichten inspirieren, die ich oft bei meinen Eltern zu Hause gegessen habe, von Mama zubereitet. Für meinen Papa stellte die Suppe mit Kartoffeln und Wirsing wohl ein bisschen das dar, was wir heute Comfort Food nennen .. aber ich mochte damals den Wirsing nicht, noch solche Gerichte, und um ihn mir etwas schmackhafter zu machen, ließ ich Reis dazugeben. Ich weiß nicht .. für mich hat Reis immer alles verbessert. Heute liebe ich Wirsing, ich liebe viele Gemüsesorten, die ich als Kind nicht zu schätzen wusste, und dieses Gericht zuzubereiten hat mich ein bisschen zurückversetzt, aber auch getröstet. Schauen wir uns gemeinsam an, wie man es zubereitet!
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den halbierten Knoblauch hinzufügen. Wenn es brutzelt, eine in Würfel geschnittene Kartoffel hinzufügen und anbraten. Sobald sie angebraten ist, den in Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben.
Salzen, pfeffern, ein halbes Glas heißes Wasser dazugießen und abdecken. Kochen lassen, bis der Wirsing weich wird. (Denkt daran, die Mischung ziemlich „saftig“ zu lassen) Währenddessen den Reis in reichlich Salzwasser kochen.
Sobald er gar ist, direkt in die Wirsing-Kartoffel-Mischung abgießen. Gut mischen und mit dem Parmesan (optional) und einem Schuss Öl abrunden. Etwas ruhen lassen, anrichten und genießen.
Ein Topf zum Kochen von Wirsing und Kartoffeln
Ein Topf zum Kochen des Reises
Es kann bis zu ein paar Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn etwas übrig bleibt, macht es wie ich: Ich habe es in eine ofenfeste Form gegeben und mit Semmelbröseln bestreut. Etwas Öl darüber und ab in den Ofen für eine schöne Kruste an der Oberfläche!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 86,48 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,21 |
| davon Zucker (g) | 1,71 |
| Fett (g) | 0,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 2,72 |
| Ballaststoffe (g) | 2,27 |
| Salz (g) | 0,01 |
