Das ist eines der leckersten Gerichte, an die ich mich aus meiner Kindheit erinnere. Ich aß es immer bei meinen Großeltern. Es erinnert mich an ihre Stimmen und an den Duft ihres Hauses. Einfach ... meine Großmutter machte es wirklich mit nur wenigen Zutaten. Und trotzdem war es köstlich.
In einem Topf die Gemüsebrühe zubereiten. Ihr könnt den Brühwürfel oder das Gemüse verwenden, das ihr im Kühlschrank habt ... wie Karotte, Zwiebel, Sellerie. In der Zwischenzeit das Öl in eine andere Pfanne geben und eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Sobald es heiß wird, die bereits gekochten Bohnen hinzufügen. Etwas Gemüsebrühe angießen und etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen.
Nun die Spaghetti zerbrechen und direkt zu den Bohnen geben. Mit weiterer Brühe bedecken. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und wie bei einem Risotto garen.
Von Zeit zu Zeit heiße Brühe hinzufügen und umrühren, bis die Pasta gar und cremig ist.
Dann ausschalten und etwas ruhen lassen. Schließlich anrichten und mit einem Schuss Olivenöl roh und einer guten Portion Pfeffer servieren.
Ein Topf für die Brühe
Ein Topf für Pasta e Fagioli
Kann im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahrt werden.
Ich habe aus Zeitgründen bereits gekochte Bohnen verwendet ... aber getrocknete Bohnen sind sicherlich die bessere Wahl.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 321,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 63,62 |
| davon Zucker (g) | 2,14 |
| Fett (g) | 1,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,32 |
| Proteine (g) | 18,31 |
| Ballaststoffe (g) | 10,61 |
| Salz (g) | 0,01 |
