Dieses erste Gericht ist für ein Weihnachtsmenü gedacht, das für alle geeignet ist. Es ist nämlich glutenfrei, laktosefrei und auch vegan. Die zitrischen und duftenden Noten der Orange zusammen mit der Knusprigkeit der Pistazie machen es elegant und lecker. Schauen wir uns gemeinsam an, wie man es zubereitet.
Ich habe mit einer Gemüsebrühe begonnen. Ich habe Karotte, Zwiebel, die Orangenschalen und ein Bund Petersilie verwendet. Ich habe mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht.
In der Zwischenzeit habe ich ein Zwiebel-Soffritto zubereitet, in dem ich den Reis angeröstet habe. Sobald er angeröstet war, habe ich den Saft einer Orange dazugegeben.
Dann habe ich mit dem klassischen Garen des Risottos begonnen, indem ich nach und nach Gemüsebrühe hinzugab und oft umrührte.
Kurz vor Ende der Reiskochzeit habe ich die geriebene Schale einer Orange hinzugefügt. Ich habe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, den Herd ausgeschaltet und weiter gerührt.
Ich habe den Pistazienkrokant und fein gehackte frische Petersilie untergehoben. Ich habe noch einmal umgerührt und angerichtet, garniert mit mehr Pistazienkrokant und weiterer Orangenschale.
Ein Schneidebrett zum Hacken der Petersilie
Ein Topf für die Gemüsebrühe
Ein Topf zur Zubereitung des Risottos
Es kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden
Werft das Gemüse der Brühe nicht weg. Püriert es, es kann für vegetarische Bällchen verwendet werden.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 184,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,68 |
| davon Zucker (g) | 4,29 |
| Fett (g) | 2,96 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,32 |
| Proteine (g) | 4,03 |
| Ballaststoffe (g) | 2,09 |
| Salz (g) | 0,01 |
