Orecchiette mit Blumenkohl, Oliven, Rosinen und Pinienkernen.. nein, keine Pinienkerne. Ich hatte keine und konnte nicht losgehen, um sie zu kaufen.. aber ihr könnt sie hinzufügen, wenn ihr mögt. Für die knusprige Note habe ich die Semmelbrösel geröstet! Perfekt für diese Jahreszeit.. schauen wir uns gemeinsam an, was man dafür braucht!
Ich habe den Blumenkohl in reichlich Salzwasser blanchiert. In eine Pfanne habe ich stattdessen einen Schuss Öl gegeben. Ich habe gehackten Knoblauch, getrocknete Chilischote und einige Taggiasca-Oliven hinzugefügt. Danach habe ich den gegarten Blumenkohl hinzugefügt.
Ich habe die Orecchiette im gleichen Wasser wie den Blumenkohl gekocht. Sobald sie al dente waren, habe ich sie in die Pfanne gegeben und sie fertig geschwenkt, wobei ich nach und nach etwas Kochwasser hinzugefügt habe.
Zum Schluss habe ich eine Handvoll eingeweichter und ausgedrückter Rosinen sowie etwas gehackte Petersilie hinzugefügt und dann ausgeschaltet. Ich habe angerichtet und alles mit gerösteten Semmelbröseln, separat in einer kleinen Pfanne geröstet, und noch mehr Chili beendet, das ich mag!
Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter höchstens ein paar Tage aufbewahren. Aufgewärmt schmeckt es noch besser !
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 161,87 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,97 |
| davon Zucker (g) | 19,98 |
| Fett (g) | 0,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,13 |
| Proteine (g) | 4,5 |
| Ballaststoffe (g) | 3,19 |
| Salz (g) | 0,07 |
