...der Kühlschrank halb leer und es war unmöglich, vor dem Mittagessen einzukaufen. Also habe ich geschaut, was ich hatte, und gedacht: Ich habe Kartoffelgnocchi zum Aufbrauchen (die vakuumverpackten, schon fertig), ich habe noch Haselnüsse, ich habe seit Ewigkeiten Spinat im Gefrierschrank.. Ich bin ein bisschen dem Instinkt und ein bisschen den hier und da aufgegriffenen Ideen gefolgt und schaut euch an, was für ein schönes cremiges Gericht dabei herausgekommen ist. Sehen wir uns gemeinsam die Zutaten an, die ich verwendet habe! ?
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine halbe Knoblauchzehe leicht anbraten. Den Spinat und etwas heißes Wasser hinzufügen. Salzen und abdecken und garen lassen.
Separat im Mixbecher Haselnüsse, die Sardellenfilets, die andere Hälfte des Knoblauchs, das Öl und den geriebenen Parmigiano hinzufügen und mit etwas Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht.
Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen und, sobald sie an die Oberfläche steigen, in eine Schüssel abgießen.
Das Haselnusspesto dazugeben und umrühren, dabei Kochwasser hinzufügen, damit sie schön umhüllend und nicht zu trocken werden.
Die schön cremigen Gnocchi anrichten und den inzwischen fertigen Spinat hier und da darauf verteilen.😄
Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar grob gehackten Haselnüssen abschließen.. einen Schuss Öl dazu und schon können wir dieses Wunder genießen.
Stabmixer zur Zubereitung der Haselnusscreme
Pfanne zum Garen des Spinats
Topf zum Blanchieren der Gnocchi
Am besten sofort verzehren, sonst werden sie zu trocken!
Ich habe den Spinat verwendet, um das Gericht mit Gemüse zu bereichern.. Schwarzkohl ist jetzt gerade Saison, ich empfehle ihn an seiner Stelle!
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 289,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,72 |
| davon Zucker (g) | 1,74 |
| Fett (g) | 20,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,43 |
| Proteine (g) | 8,53 |
| Ballaststoffe (g) | 3,31 |
| Salz (g) | 0,29 |
