Sofficcini mit Kürbis, außen knusprig und innen weich und schmelzend: ein Rezept zur Resteverwertung, ideal für schnelle Abendessen. Der Kürbis wird in Halbmonde geschnitten, mit Mozzarella (oder Provola) und Speck gefüllt, in Teig getaucht, paniert und im Airfryer goldbraun gebacken.
Den Kürbis in halbrunde Scheiben schneiden und eventuelle Kerne entfernen.
Mozzarella oder Provola in dünne Scheiben schneiden.
Jede Kürbishälfte mit einer Scheibe Mozzarella/Provola und einer Scheibe Speck füllen und dann eine weitere Kürbishälfte darüberlegen.
Den Teig zubereiten, indem 1 Tasse Mehl Type 00 (ca. 125 g) mit 1 Tasse Wasser (ca. 125 mL) und 1 Teelöffel Salz zu einer glatten Konsistenz verrührt wird.
Die gefüllten Halbmonde zuerst durch den Teig ziehen, dann durch das Paniermehl, das mit Parmesan und getrocknetem Thymian (oder Rosmarin/Salbei) vermischt wurde.
Die Sofficcini in den Airfryer legen und mit etwas Öl oder Ölspray besprühen.
Bei 200 °C 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren, damit sie innen schön ziehen.
Airfryer
Schüssel für den Teig
Teller oder Schüssel für das Paniermehl
Messer
Tipp: Provola verwenden, wenn man befürchtet, dass der Mozzarella zu viel Wasser abgibt. Geeignet für 4 Personen als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Italia
| Energie (kcal) | 135,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,52 |
| davon Zucker (g) | 2,15 |
| Fett (g) | 5,31 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,56 |
| Proteine (g) | 7,96 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Salz (g) | 0,33 |
