Dieses Rezept ist perfekt als kleine Vorspeise, aber auch als Idee, damit Kinder mehr Gemüse essen (einfach das Chili weglassen). Es kann mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden und ist sehr lecker!
Den bereits gekochten Stängelkohl ausdrücken. Zerkleinern und in eine Schüssel geben. Einen Teig aus Wasser und Mehl anrühren (auch Kichererbsenmehl ist hervorragend geeignet). Den Teig (etwa löffelweise) zum Stängelkohl geben und verrühren.
Dann Salz, eingeweichtes und ausgedrücktes Brot, Gewürze nach Geschmack und nach und nach etwas Paniermehl hinzufügen. Kneten, bis eine mit den Händen formbare Masse entsteht.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Eine Knoblauchzehe in der Schale und, wenn gewünscht, etwas Chili dazugeben. Erhitzen lassen und die Bällchen hineinlegen.
Gut anbraten und dabei gelegentlich wenden. Wenn sie fertig sind, etwas abkühlen lassen und genießen.
Um daraus ein vollständiges Gericht zu machen, kann man sie mit einer Kichererbsencreme servieren. Sie sind köstlich!
Eine Schüssel zur Zubereitung des Bällchenteigs
Eine große Pfanne
Du kannst sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sowohl roh als auch gekocht einfrieren!
Die Mengenangaben können etwas ungenau sein... es ist ein Resterezept für das, was wir zu Hause haben, also muss man ein wenig nach Gefühl arbeiten.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 38,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,36 |
| davon Zucker (g) | 3,96 |
| Fett (g) | 0,06 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,01 |
| Proteine (g) | 1,42 |
| Ballaststoffe (g) | 2,65 |
| Salz (g) | 0,09 |
