Zubereitung

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   Schritt 1 von 6: Eine Marinade mit Rotwein, etwas Essig, Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte, Sellerie, Lorbeerblättern, Petersilie und einigen Pfefferkörnern vorbereiten.

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   Schritt 2 von 6: Das in Stücke geschnittene Wildschweinfleisch in eine Schüssel geben, mit der Marinade bedecken und über Nacht oder etwa 12 Stunden ziehen lassen.

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   Schritt 3 von 6: Das Fleisch aus der Marinade abtropfen lassen und mit Papier trocken tupfen. Den gefilterten Wein beiseitestellen.

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   Schritt 4 von 6: In einem Topf mit nativem Olivenöl extra Zwiebel, Petersilie und Knoblauch anschwitzen und gut anbraten.

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   Schritt 5 von 6: Das Fleisch und den Rotwein hineingeben, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 50/60 Minuten garen.

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   Schritt 6 von 6: Wenn das Fleisch gut durchgegart ist, nach etwa 40 Minuten ab Beginn des Garens die Oliven hinzufügen und den gesamten Wein verdampfen lassen.