Entdecke, wie man Wildschwein auf sardische Art zubereitet, ein reichhaltiges Gericht voller Aromen und Tradition, von der Marinade des Fleisches bis zum optimalen Garen.
Eine Marinade mit Rotwein, etwas Essig, Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte, Sellerie, Lorbeerblättern, Petersilie und einigen Pfefferkörnern vorbereiten.
Das in Stücke geschnittene Wildschweinfleisch in eine Schüssel geben, mit der Marinade bedecken und über Nacht oder etwa 12 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch aus der Marinade abtropfen lassen und mit Papier trocken tupfen. Den gefilterten Wein beiseitestellen.
In einem Topf mit nativem Olivenöl extra Zwiebel, Petersilie und Knoblauch anschwitzen und gut anbraten.
Das Fleisch und den Rotwein hineingeben, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 50/60 Minuten garen.
Wenn das Fleisch gut durchgegart ist, nach etwa 40 Minuten ab Beginn des Garens die Oliven hinzufügen und den gesamten Wein verdampfen lassen.
Wein
Topf
48 Stunden im Kühlschrank.
Sehr heiß mit etwas geröstetem Brot und Rotwein servieren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 85,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,08 |
| davon Zucker (g) | 1,07 |
| Fett (g) | 1,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,42 |
| Proteine (g) | 7,92 |
| Ballaststoffe (g) | 0,4 |
| Salz (g) | 0,02 |
