Ofenrotbarsch ist ein herbstliches Fischgericht, leicht, gesund und duftend. Auch tiefgekühlter Rotbarsch liefert, wenn er enthauptet, ausgenommen und geschuppt ist, ausgezeichnete Ergebnisse: Das Garen im Ofen betont das feste Fleisch und den kräftigen Geschmack des Fisches mit wenigen Handgriffen.
Tauen Sie den Rotbarsch auf, wenn er tiefgekühlt ist, und spülen Sie ihn dann unter fließendem Wasser ab.
Reinigen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Spalten und dann in Stücke; schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke.
Blanchieren Sie Kürbis und Kartoffeln 15 Minuten lang in kochendem Wasser.
Fetten Sie ein Backblech mit nativem Olivenöl extra ein und legen Sie den Rotbarsch hinein.
Verteilen Sie die entsteinten schwarzen Oliven, Pinienkerne, Kapern sowie den Kürbis und die Kartoffeln rund um den Fisch in der Form.
Gießen Sie das kleine Glas Weißwein über den Fisch, salzen Sie und geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra dazu.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten lang garen.
Heiß servieren, begleitet von einem Glas Weißwein.
Backblech
Topf zum Blanchieren
Messer und Schneidebrett
Im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahren
Rezept ideal für Mittag- oder Abendessen mit Fisch. Bei Verwendung von tiefgekühltem Rotbarsch daran denken, ihn vor der Zubereitung aufzutauen und abzuspülen.
Italia
| Energie (kcal) | 85,55 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,48 |
| davon Zucker (g) | 0,14 |
| Fett (g) | 1,68 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,33 |
| Proteine (g) | 14 |
| Ballaststoffe (g) | 0,39 |
| Salz (g) | 0,26 |
