Zubereitung

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   Schritt 1 von 9: Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und halbieren Sie sie der Länge nach.

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   Schritt 2 von 9: Höhlen Sie das Fruchtfleisch der Auberginen vorsichtig aus und lassen Sie eine ausreichende Schicht stehen, damit die Schale intakt bleibt.

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   Schritt 3 von 9: Würzen Sie die Auberginenhälften mit Öl und Salz und legen Sie sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

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   Schritt 4 von 9: Backen Sie die ausgehöhlten Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten, bis sie beginnen, weich zu werden.

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   Schritt 5 von 9: Schneiden Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch in Würfel und vermischen Sie es mit der Tomatensoße. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.

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   Schritt 6 von 9: Füllen Sie die Auberginen mit der Mischung aus Tomatensoße und Fruchtfleisch und verteilen Sie anschließend die stückige Mozzarella darauf.