Halbierte Auberginen, gefüllt mit Tomatensoße, Mozzarella und Grana, anschließend gratiniert, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Eine sommerliche, einfache und schnelle Variante der traditionellen Parmigiana, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab und halbieren Sie sie der Länge nach.
Höhlen Sie das Fruchtfleisch der Auberginen vorsichtig aus und lassen Sie eine ausreichende Schicht stehen, damit die Schale intakt bleibt.
Würzen Sie die Auberginenhälften mit Öl und Salz und legen Sie sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die ausgehöhlten Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten, bis sie beginnen, weich zu werden.
Schneiden Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch in Würfel und vermischen Sie es mit der Tomatensoße. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
Füllen Sie die Auberginen mit der Mischung aus Tomatensoße und Fruchtfleisch und verteilen Sie anschließend die stückige Mozzarella darauf.
Bestreuen Sie alles großzügig mit geriebenem Grana Padano und einigen Blättern frischem Basilikum.
Backen Sie die Auberginen weitere 15 Minuten oder so lange, bis die Füllung heiß und die Oberfläche goldbraun und gratiniert ist.
Servieren Sie die alternativen Auberginen alla parmigiana heiß und frisch aus dem Ofen.
Backblech
Heißluftfritteuse
Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Backofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen.
Für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse backen Sie die ausgehöhlten Auberginen bei 180 °C etwa 10–12 Minuten, füllen sie und backen sie anschließend weiter, bis sie goldbraun sind. Die Garzeit kann je nach
Italia
| Energie (kcal) | 74,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,46 |
| davon Zucker (g) | 2,46 |
| Fett (g) | 4,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,66 |
| Proteine (g) | 5,34 |
| Ballaststoffe (g) | 1,55 |
| Salz (g) | 0,13 |
