Schnecken in Sauce sind ein typisches Gericht der sardischen Tradition, reich an mediterranen Aromen und authentischem Geschmack. Dieses Rezept versetzt dich direkt nach Sardinien! Die Schnecken werden in einer schmackhaften Tomaten- und Aromensauce geschmort, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Die Schnecken etwa 1 Stunde in kaltes Wasser legen, damit sie sich reinigen, gut waschen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser und den Knoblauchzehen geben.
Bei sehr schwacher Hitze kochen, damit sie alle draußen bleiben, Salz hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Zum Kochen bringen, gelegentlich abschäumen und abgießen.
In der Zwischenzeit eine Grundsauce mit euren bevorzugten Aromen zubereiten; ich brate Zwiebel und Karotte zusammen mit Chili an und füge dann das Tomatenpüree hinzu.
Die Schnecken zur Sauce geben und weitere 20 Minuten kochen. Zum Schluss könnt ihr nach Belieben frisches Basilikum hinzufügen.
Maximal 2 Tage aufbewahren
Schnecken in Sauce schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Sie halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank und können bei Bedarf wieder erwärmt werden. Als Getränk empfehlen wir einen guten sardischen Rotwein.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 45,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,05 |
| davon Zucker (g) | 2,05 |
| Fett (g) | 0,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 7,01 |
| Ballaststoffe (g) | 0,57 |
| Salz (g) | 0,11 |
