Die Aubergine längs halbieren, den Knoblauch zusammen mit dem Öl anbraten und die Aubergine zusammen mit zwei Basilikumblättern etwa 15 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Nach Belieben salzen.
Die Auberginen kalt zusammen mit einer Handvoll Pinienkernen und dem in Würfel geschnittenen Tofu servieren, abschließend frisches Basilikum und ein Dressing aus nativem Olivenöl extra und Basilikum hinzufügen.
Wein
Maximal 24 Stunden im Kühlschrank
Mit etwas geröstetem Brot servieren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 604 |
| Kohlenhydrate (g) | 4 |
| davon Zucker (g) | 3,9 |
| Fett (g) | 50,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,6 |
| Proteine (g) | 31,9 |
| Ballaststoffe (g) | 4,5 |
