Unwiderstehliches Rezept für leichte Brötchen mit Mangold und einer versteckten, geheimen Zutat: Meerwasser aus dem kristallklaren Meer Sardiniens. Einfache und schmackhafte Mangoldbrötchen mit einer geheimen Zutat: Meerwasser aus dem kristallklaren Meer Sardiniens, reich an Mineralstoffen.
Den Mangold in reichlich Salzwasser garen, abkühlen lassen und die Blätter samt Stielen und nicht die Rippen schneiden, dann gut vom austretenden Wasser trocknen.
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl regnen lassen und in der Mitte eine Mulde bilden, um das Wasser hineinzugießen.
Den Teig rühren, bis er gut gebunden ist, den Sauerteig hinzufügen und so lange wie möglich bearbeiten, bis eine trockene Masse entsteht.
Den Mangold hinzufügen und gut verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und im zuvor erhitzten Ofen 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Gehen Brötchen formen, mit genügend Abstand auf Backpapier legen, mit Öl bestreichen und weitere 1 Stunde ruhen lassen.
Im Ofen mit spezieller Brot-Funktion etwa 40 Minuten backen, alternativ im herkömmlichen Ofen bei 180 Grad 1 Stunde backen.
Maximal 3 Tage in einer Papiertüte aufbewahren, an den folgenden Tagen im Ofen aufgewärmt sehr gut.
Ihre Verwendung reicht bis in die ältesten Zeiten zurück; sie wurde besonders von Fischern der Küstengebiete in der Küche zum Salzen der Speisen verwendet. Sie ist ohne Konservierungsstoffe und bewahrt all ihre organoleptischen, wohltuenden und wertvollen Eigenschaften für die Gesundheit.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 279,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 61,48 |
| davon Zucker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 0,75 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,09 |
| Proteine (g) | 10,02 |
| Ballaststoffe (g) | 2,2 |
| Salz (g) | 0,05 |
