Spaghetti mit Hummer

Den Hummer abspülen, falls er aufgetaut wurde, und halbieren.

In eine Pfanne Öl geben, die Knoblauchzehe und die Petersilienstiele hinzufügen und einige Minuten anschwitzen.

Den Hummer mit der Öffnungsseite nach unten in die Pfanne legen und das Fleisch etwa 10 Minuten scharf anbraten.

Mit einer Schere einen Schnitt auf dem Rücken und einen auf der Unterseite des Hummers machen, den Panzer vorsichtig öffnen (zusammen mit Kopf und Beinen beiseitestellen) und das Fleisch herauslösen, dabei versuchen, es intakt zu lassen, einschließlich der Scheren. Den Darm (den schwarzen Faden) und Reste vom Kopf entfernen.

In einem Topf eine Brühe mit dem Hummerpanzer, der Zwiebel, der gehackten Karotte und einem Schuss Öl zubereiten; den Wein und den Brandy dazugießen und den Alkohol verdampfen lassen, dann 3 Gläser Wasser hinzufügen und leicht köcheln lassen, um die Brühe zu erhalten.

Die Pfanne, in der der Hummer gegart wurde, wieder aufnehmen, die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser nach der angegebenen Zeit kochen.

Zwei Schöpfkellen der Brühe und den Hummer in die Pfanne geben, leicht einkochen lassen, damit eine Creme entsteht.

Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, mit der Sauce schwenken, die gehackte Petersilie und die Zitronenschale hinzufügen; mit Salz abschmecken und sofort servieren.