Schnelles und leichtes Rezept für weiße Fregola: ein cremiger, alternativer und sehr leckerer erster Gang, inspiriert von der sardischen Tradition, aber in wenigen Minuten mit Ricotta, Kapern und Sardellen zubereitet.
Die Fregola 10 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.
Die Fregola abgießen; wenn du sie nicht sofort würzt, unter kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Öl würzen, damit sie nicht kleben bleibt.
In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne den Ricotta, 2 Esslöffel Öl, die zuvor vom Salz befreiten und geschnittenen Kapern und Sardellen geben.
Schnell umrühren, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und die Fregola dazugeben.
Ein paar Minuten schwenken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Fregola heiß servieren, damit sie schön cremig bleibt.
Beschichtete Pfanne
Topf für das Kochen der Pasta
Sieb
Maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren
Zum Servieren: ein Schuss natives Olivenöl extra roh, einige Kapern und ein paar Blätter Feldsalat zur Dekoration.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 237,13 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,66 |
| davon Zucker (g) | 3,18 |
| Fett (g) | 6,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,56 |
| Proteine (g) | 10,72 |
| Ballaststoffe (g) | 1,25 |
| Salz (g) | 0,06 |
