Die Calamari putzen: den Kopf abtrennen, Innereien und Knorpel entfernen, unter fließendem Wasser waschen, die Haut abziehen und die Flossen abschneiden. Die Augen abschneiden und den weichen Teil in der Mitte der Tentakel entfernen.
Die Tentakel und Flossen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl 10 Minuten anbraten, dabei mit etwas Weißwein ablöschen.
In einen Behälter das Brotinnere, die Petersilie mit dem gehackten Knoblauch, das Ei und die gegarten Teile der Calamari geben. Paniermehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Die Mischung in die Calamari füllen und mit einem Zahnstocher verschließen.
Eine Auflaufform einölen, die Calamari hineinlegen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten garen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit etwas Paniermehl bestreuen.
Wein
Nach dem Garen maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Serviert mit einem Glas Weißwein und geröstetem Brot.
Italia
| Energie (kcal) | 73,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,56 |
| davon Zucker (g) | 0,69 |
| Fett (g) | 1,43 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,65 |
| Proteine (g) | 8,34 |
| Ballaststoffe (g) | 0,11 |
| Salz (g) | 0,15 |
