Ein Gericht aus roten Riesengarnelen mit Vernaccia zu genießen bedeutet, sich einen Moment des Genusses und des Wohlbefindens zu gönnen, dank eines Naturprodukts, das uns den ganzen Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften des Meeres schenkt.
Zuerst muss man daran erinnern, dass, wenn die Garnelen an Bord tiefgefroren wurden, sie nicht aufgetaut werden dürfen, da sie kein Wasser enthalten.
Ich beginne immer mit der Zubereitung einer Emulsion aus nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Petersilie und Salz.
Wir hacken Petersilie und Knoblauch fein und geben alles in einen Behälter, zuerst das Öl und dann Petersilie und Knoblauch, und verrühren es einige Sekunden lang.
Anschließend spüle ich die Garnelen unter fließendem Wasser ab und schneide die Fühler ab. Ich lege die Garnelen in eine Auflaufform und gieße dann die Emulsion darüber.
Ich stelle die Auflaufform in den Ofen, lasse sie 5 Minuten bei 170 Grad garen, gieße die Vernaccia dazu und setze das Garen weitere 10 Minuten fort.
Backform
Wein
Maximal 24 Stunden aufbewahren
Ich empfehle dringend, dieses Gericht mit einem Glas frischer Vernaccia zu begleiten, damit man die Kombination aus den Riesengarnelen und dem Wein voll auskosten kann.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 80,38 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,23 |
| davon Zucker (g) | 0,94 |
| Fett (g) | 0,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,09 |
| Proteine (g) | 15,27 |
| Ballaststoffe (g) | 0,22 |
| Salz (g) | 0,49 |
