Zubereitung

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   Schritt 1 von 6: Die Artischocken putzen und sich dabei die Hände mit Zitrone einreiben, damit sie nicht braun werden, dann in Wasser mit Zitronensaft legen.

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   Schritt 2 von 6: Die harten äußeren Blätter der Artischocken bis zum zarten Herz entfernen, die Spitzen abschneiden und den Stiel auf 3-4 cm kürzen, dann in Scheiben schneiden.

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   Schritt 3 von 6: Den Knoblauch in einem Topf mit nativem Olivenöl extra anschwitzen, die abgetropften Artischocken hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten garen.

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   Schritt 4 von 6: Die Fregula hinzufügen, umrühren und mit der Garung beginnen, dabei nach und nach heiße Gemüsebrühe oder Wasser zugeben.

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   Schritt 5 von 6: Die Fregula etwa 20 Minuten garen, dabei umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen, bis eine risottoähnliche Konsistenz erreicht ist.

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   Schritt 6 von 6: Die Fregula heiß auf einzelnen Tellern servieren und nach Belieben darüber Meeräschen-Bottarga oder Pecorino reiben.