Magisches Rezept der berühmten und schwer zu findenden Blätterteig-Pizzetta aus Sardinien, für mich in allen Varianten unwiderstehlich! Die Blätterteig-Pizzette sind ein typisches Rezept aus Cagliari; von der Stadt Cagliari bis Oristano werden sie zum Frühstück zusammen mit Kaffee oder Cappuccino oder als kleiner Snack oder als angenehme herzhafte Zwischenmahlzeit genossen. Im Norden Sardiniens und anderswo in Italien ist diese Köstlichkeit nicht zu finden, in keiner Bar; zumindest auf meinen Reisen ist es mir nie gelungen, sie zu finden! Das ursprüngliche sardische Rezept sieht keinen Käse vor, aber ihr könnt sie nach Wunsch auch mit Mozzarella, Schinken und anderen Zutaten verfeinern. Mit dem übrigen Blätterteig aus den Abschnitten könnt ihr kleine Reste-Röllchen ohne Verschwendung machen.
Die Rolle Blätterteig vorsichtig entrollen und das Backpapier darunter lassen, einen runden Ausstecher nehmen und eine gerade Anzahl an Kreisen ausstechen.
Sie dienen als Boden und als Deckel; den Tomatenpassata in der Mitte auf den Böden verteilen.
1 oder 2 Kapern und ein Stückchen Schmelzkäse hinzufügen, die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und die Deckel auf jede Basis setzen und gut andrücken.
Dann einen Ausstecher oder ein Glas mit kleinerem Durchmesser nehmen und rund um die Füllung leichten Druck ausüben.
Die Oberfläche jeder Pizzetta mit einem mit etwas Wasser verdünnten Eigelb bestreichen und die Pizzette auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, bei 200° etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Höchstens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 243,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,74 |
| davon Zucker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 12,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,8 |
| Proteine (g) | 13,69 |
| Ballaststoffe (g) | 0,71 |
| Salz (g) | 0,22 |
