Mehlfreier Kuchen mit Birnen, bitterem Kakao und Amaretti: weich, saftig und aromatisch, auch perfekt in einer glutenfreien Version mit zertifizierten glutenfreien Amaretti.
Schneide die Birnen in Stücke und brate sie mit der Butter und dem Zucker in der Pfanne an, bis sie weich sind; etwas abkühlen lassen.
Die gegarten Birnen grob zerdrücken, sodass ein Püree entsteht.
In einer Schüssel die Amaretti zerbröseln und mit dem bitteren Kakaopulver und der Prise Salz vermischen.
Das Birnenpüree zur Amaretti-Kakao-Mischung geben, dann das Ei einarbeiten und gut verrühren, bis alles verbunden ist.
Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Form mit 20 cm Durchmesser füllen; die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen.
Im statischen Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er sich vom Rand löst, in der Mitte aber noch saftig bleibt.
Form mit 20 cm Durchmesser
Pfanne
Schüssel
Statischer Ofen
Im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie abgedeckt, 2–3 Tage aufbewahren; bei Raumtemperatur 1–2 Tage
Rezept von Natur aus ohne Mehl; am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 186,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,03 |
| davon Zucker (g) | 25 |
| Fett (g) | 6,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,08 |
| Proteine (g) | 1,93 |
| Ballaststoffe (g) | 2,46 |
| Salz (g) | 0,01 |
