Rezept für Apfelküchlein der Creatorin Valechecucina, gemeinsam mit ihrer Mutter zubereitet. Es reicht für eine große Menge (etwa 10 Personen). Die Äpfel werden dünn geschnitten, mit Likör (Amaretto oder Marsala) beträufelt und mit einem dicken Teig vermischt; die Küchlein werden in reichlich heißem Öl frittiert und in Kristallzucker gewälzt.
Schäle die Äpfel und schneide sie in sehr dünne Scheiben. Beträufle sie mit Amaretto (oder Marsala) und stelle sie beiseite.
Verquirle in einer Schüssel die Eier leicht mit dem Zucker, der Prise Salz und der Zitronenschale.
Gib die Milch und das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, dann arbeite Mehl, Backpulver und Natron ein, bis ein glatter Teig entsteht.
Nimm das überschüssige Likör aus den Äpfeln heraus und stelle es beiseite; du verwendest es bei Bedarf, um die Konsistenz des Teigs anzupassen.
Gib den Teig über die Äpfel und vermische alles mit einem Spatel. Wenn der Teig zu dick ist, füge etwas von dem beiseitegestellten Likör hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: dick, aber nicht zu dick.
Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder einer Fritteuse auf 150–180 °C.
Gib die Küchlein löffelweise in das heiße Öl, frittiere sie, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, wende sie dann und backe sie auf der anderen Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Nimm die Küchlein mit einer Schaumkelle auf Küchenpapier ab und wälze sie, solange sie noch heiß sind, in Kristallzucker. Warm servieren.
Schüsseln
Spatel
Tiefe Pfanne oder Fritteuse
Schaumkelle
Küchenpapier
Italia
| Energie (kcal) | 140,83 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,26 |
| davon Zucker (g) | 16,27 |
| Fett (g) | 1,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,29 |
| Proteine (g) | 3,75 |
| Ballaststoffe (g) | 1,7 |
| Salz (g) | 0,05 |
