Glutenfreie Sofficini (Zubereitung in der Heißluftfritteuse)

Zubereitung

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   Schritt 1 von 10: Bringe das Wasser zum Kochen.

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   Schritt 2 von 10: Gib das nativ extra Olivenöl und das Reismehl in das kochende Wasser und rühre, bis sich der Teig vom Topfrand zu lösen beginnt.

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   Schritt 3 von 10: Schalte die Hitze aus und lasse die Masse lauwarm abkühlen, bis sie formbar ist.

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   Schritt 4 von 10: Knete von Hand, bis ein glatter Teigball entsteht; befeuchte bei Bedarf deine Hände, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

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   Schritt 5 von 10: Teile den Teigball in 4 gleich große Portionen.

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   Schritt 6 von 10: Mit Hilfe von eingefettetem Backpapier (damit nichts klebt) jede Portion zu dünnen Kreisen ausrollen.

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   Schritt 7 von 10: Fülle jeden Kreis mit der gewünschten Füllung (zum Beispiel Tomate und Mozzarella), klappe ihn wieder zusammen, sodass der klassische Sofficino entsteht, und verschließe die Ränder gut.

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   Schritt 8 von 10: Wenn du möchtest, wende die Sofficini zuerst in verquirltem Ei und dann in Maispaniermehl für eine knusprige Panade.

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   Schritt 9 von 10: In der Heißluftfritteuse bei 190 °C etwa 15 Minuten garen, zur Hälfte der Garzeit wenden, bis sie goldbraun sind.

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    Schritt 10 von 10: Heiß servieren und genießen.