Glutenfreie und frittierfreie Version der klassischen Sofficini, nur mit 3 Zutaten für den Teig. Sie werden in der Heißluftfritteuse gegart, um eine knusprige Bräunung zu erhalten; sie können nach Belieben gefüllt werden (z. B. Tomate und Mozzarella).
Bringe das Wasser zum Kochen.
Gib das nativ extra Olivenöl und das Reismehl in das kochende Wasser und rühre, bis sich der Teig vom Topfrand zu lösen beginnt.
Schalte die Hitze aus und lasse die Masse lauwarm abkühlen, bis sie formbar ist.
Knete von Hand, bis ein glatter Teigball entsteht; befeuchte bei Bedarf deine Hände, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
Teile den Teigball in 4 gleich große Portionen.
Mit Hilfe von eingefettetem Backpapier (damit nichts klebt) jede Portion zu dünnen Kreisen ausrollen.
Fülle jeden Kreis mit der gewünschten Füllung (zum Beispiel Tomate und Mozzarella), klappe ihn wieder zusammen, sodass der klassische Sofficino entsteht, und verschließe die Ränder gut.
Wenn du möchtest, wende die Sofficini zuerst in verquirltem Ei und dann in Maispaniermehl für eine knusprige Panade.
In der Heißluftfritteuse bei 190 °C etwa 15 Minuten garen, zur Hälfte der Garzeit wenden, bis sie goldbraun sind.
Heiß servieren und genießen.
Topf
Schüssel
Backpapier
Heißluftfritteuse
Glutenfreies Rezept. Für eine Version ohne Teig siehe den im ursprünglichen Beitrag genannten Verweis.
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