Köstliche Pizzettas mit Milch, Tomate und Mozzarella, perfekt als Aperitif oder als raffinierter Snack.
Mehl, Hefe und Milch in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf niedriger Stufe einschalten.
Das kalte Wasser in 3 Portionen hinzufügen, dabei jeweils vollständig aufnehmen lassen, bevor weiteres Wasser dazugegeben wird, und die Geschwindigkeit erhöhen.
Sobald der Teig das gesamte Wasser aufgenommen hat, Salz hinzufügen, einarbeiten lassen und dann das Öl dazugeben.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben, 3 Dehn- und Faltvorgänge ausführen, den Teig zu dir hin einschlagen und 2,5 Stunden zugedeckt mit Frischhaltefolie gehen lassen.
Diesen Schritt zweimal mit einem Abstand von 20 Minuten wiederholen.
Nach der Gehzeit den Teig wieder aufnehmen und etwa 130 g schwere Laibe abstechen.
Jeden Laib falten und rundwirken, dann 45 Minuten gut abgedeckt und mit Abstand voneinander gehen lassen.
Jeden Laib leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die gesamte Oberfläche mit Tomatenpassata bedecken und auf der untersten Schiene des Ofens bei maximaler Hitze etwa 6 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Den Mozzarella hinzufügen und nochmals in der mittleren Schiene mit Grillfunktion weitere 6 Minuten backen.
Die Pizzettas noch heiß servieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 241,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,03 |
| davon Zucker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 0,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,17 |
| Proteine (g) | 10,56 |
| Ballaststoffe (g) | 1,81 |
| Salz (g) | 0,97 |
