Weicher Hefeteig, ideal für ein Sonntagsfrühstück zum Teilen. Das Rezept ist für eine Form wie einen Danubio oder einen Croissant-Kuchen in einer Form mit 26 cm Durchmesser.
Den Teig mit der Küchenmaschine oder von Hand zubereiten.
In einem Messbecher die Eier und die Milch verrühren.
In die Schüssel der Küchenmaschine Mehl und Hefe zusammen mit der Hälfte der Eier-Milch-Mischung geben.
Mit dem Kneten beginnen, Zucker und Salz hinzufügen und dann den Rest der Flüssigkeiten dazugeben.
Einige Minuten kneten, bis die Flüssigkeiten aufgenommen sind; wenn der Teig Form annimmt, die weiche Butter in Stücken nach und nach hinzufügen.
Weiter kneten, bis ein elastischer und glatter Teigball entsteht.
Etwa 2–3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig erneut durchkneten und mit einem Nudelholz zu einem rechteckigen, etwa 7–8 mm dicken Teigblatt ausrollen (falls er zu groß ist, der Länge nach in zwei Teile teilen).
Längliche Dreiecke schneiden und sie von der Basis bis zur Spitze aufrollen, sodass Croissants entstehen.
Die Croissants in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Durchmesser 26 cm) setzen und noch etwa anderthalb Stunden gehen lassen.
Die Oberfläche mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
Bei 175 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Küchenmaschine (optional)
Nudelholz
Runde Form mit 26 cm Durchmesser
Backpapier
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1–2 Tage aufbewahren; für eine längere Lagerung die Croissants nach dem Abkühlen einfrieren.
Das Originalrezept ist als Frühstück zum Teilen angegeben; die Gehzeiten können je nach Raumtemperatur variieren. Wenn der Teig sehr groß ist, kann er in zwei Teile geteilt und in zwei Formen verarbeitet werden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 283,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 46,96 |
| davon Zucker (g) | 10,06 |
| Fett (g) | 6,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,59 |
| Proteine (g) | 9,71 |
| Ballaststoffe (g) | 1,41 |
| Salz (g) | 0,28 |
