Pangoccioli mit Nutella

Zuerst lauwarme Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe mischen, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

Das Ei hinzufügen und verrühren.

Vanillearoma und Mehle hinzufügen; zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen mischen.

Sobald der Teig beginnt, sich zu verbinden, das Salz hinzufügen.

Ein paar Minuten kneten, dann die weiche Butter hinzufügen und durch Kneten mit den Händen einarbeiten.

Wenn die Butter aufgenommen ist, den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen (der Teig wird etwas grob und klebrig sein).

Einige Faltvorgänge durchführen und zu einer Kugel formen.

An einem warmen, trockenen Ort ein paar Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (oder mehr).

Den Teig wieder aufnehmen, entgasen und mit den Händen auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

Die Schokotropfen hinzufügen, durch Falten einarbeiten und erneut zu einer Kugel formen.

Den Teig in Portionen von 40-50 g teilen und Kugeln formen.

Die Kugeln in Muffinförmchen setzen und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Die Pangoccioli mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.

Den statischen Ofen auf 175 °C vorheizen und etwa 15-18 Minuten backen (wenn sie zu dunkel werden, in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken).

Aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche sofort mit Milch bestreichen; sobald diese eingezogen ist, ein zweites Mal bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

Nach dem Abkühlen die Oberfläche der Brioches mit der Spitze eines Messers einstechen und mit einem Spritzbeutel mit Nutella füllen.