Pangoccioli mit Nutella

Zubereitung

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   Schritt 1 von 16: Zuerst lauwarme Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe mischen, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

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   Schritt 2 von 16: Das Ei hinzufügen und verrühren.

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   Schritt 3 von 16: Vanillearoma und Mehle hinzufügen; zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen mischen.

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   Schritt 4 von 16: Sobald der Teig beginnt, sich zu verbinden, das Salz hinzufügen.

5. 5

   Schritt 5 von 16: Ein paar Minuten kneten, dann die weiche Butter hinzufügen und durch Kneten mit den Händen einarbeiten.

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   Schritt 6 von 16: Wenn die Butter aufgenommen ist, den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen (der Teig wird etwas grob und klebrig sein).

7. 7

   Schritt 7 von 16: Einige Faltvorgänge durchführen und zu einer Kugel formen.

8. 8

   Schritt 8 von 16: An einem warmen, trockenen Ort ein paar Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (oder mehr).

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   Schritt 9 von 16: Den Teig wieder aufnehmen, entgasen und mit den Händen auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

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    Schritt 10 von 16: Die Schokotropfen hinzufügen, durch Falten einarbeiten und erneut zu einer Kugel formen.

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    Schritt 11 von 16: Den Teig in Portionen von 40-50 g teilen und Kugeln formen.

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    Schritt 12 von 16: Die Kugeln in Muffinförmchen setzen und etwa eine Stunde ruhen lassen.

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    Schritt 13 von 16: Die Pangoccioli mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.

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    Schritt 14 von 16: Den statischen Ofen auf 175 °C vorheizen und etwa 15-18 Minuten backen (wenn sie zu dunkel werden, in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken).

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    Schritt 15 von 16: Aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche sofort mit Milch bestreichen; sobald diese eingezogen ist, ein zweites Mal bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

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    Schritt 16 von 16: Nach dem Abkühlen die Oberfläche der Brioches mit der Spitze eines Messers einstechen und mit einem Spritzbeutel mit Nutella füllen.