Ohne Hefe, weich wie eine Wolke, mit einer leckeren und herrlich schmelzenden Füllung sind sie einfach verrückt gut! Man kann nicht genug davon bekommen. Füllt sie nach Belieben, sie sind immer fantastisch.
Die zuvor gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelpresse oder mit einer Gabel zerdrücken.
Das Öl, das Mehl, das Salz und das Natron hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
In 8 oder 10 gleiche Teile teilen, daraus Kugeln formen und diese mit einem Nudelholz und bei Bedarf etwas Mehl recht dünn ausrollen.
In der Mitte nach Belieben füllen und wieder verschließen, indem du die Ränder nach innen bringst. Achte darauf, den Fladen gut zu versiegeln.
In einer gut heißen, leicht geölten Pfanne bei niedriger Hitze 10-15 Minuten pro Seite garen, bis sie schön goldbraun sind.
Alternativ kannst du sie auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
Kartoffelpresse
Nudelholz
Pfanne
Italia, Emilia Romagna
