Rezept von Foodiecooklab
Olivenstangen: innen weiche Brötchen mit knuspriger Kruste, verfeinert mit Oliven, getrockneten Tomaten und geräuchertem Scamorza. Rezept für 9 Stangen.
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 9 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Schritt 1 von 8: Mehl, Trockenhefe und Zucker in eine Schüssel geben; vermischen und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen, dabei weiter rühren.
Schritt 2 von 8: Salz, falls nötig das restliche Wasser und zuletzt das Öl hinzufügen; alles kneten, bis die Zutaten eingearbeitet sind.
Schritt 3 von 8: Die halbierten entkernten grünen Oliven, die Taggiasca-Oliven, die gehackten getrockneten Tomaten und den gewürfelten Scamorza-Käse hinzufügen; gut in den Teig einarbeiten.
Schritt 4 von 8: Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kneten, bis ein Teigballen entsteht; den Ballen in eine Schüssel legen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht).
Schritt 5 von 8: Den Teig erneut aufnehmen und mit einem Teigschaber in 9 Teigstücke von jeweils etwa 110 g teilen; mit Hilfe von Hartweizenmehl die Stücke mit den Händen länglich rollen und zu Stangen formen.
Schritt 6 von 8: Die Stangen in ein Backblech legen und etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Schritt 7 von 8: Im statischen Ofen bei 250°C backen: Das Blech 10 Minuten auf die untere Schiene stellen, dann in die mittlere Schiene schieben und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 8 von 8: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren lauwarm abkühlen lassen.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten und Milch und Milchprodukte
Grau dargestellt: nicht erkanntErkannt
| Durchschnittswerte | Pro Portion139 g · 1 von 9 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.784 kJ426 kcal | 1.283 kJ307 kcal |
| Fett | 5,77 g | 4,15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,56 g | 1,12 g |
| Kohlenhydrate | 88,43 g | 63,62 g |
| davon Zucker | 50,15 g | 36,08 g |
| Ballaststoffe | 3,27 g | 2,35 g |
| Proteine | 9,1 g | 6,55 g |
| Salz | 1,36 g | 0,98 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett.
