Focaccia ohne Kneten mit Kurkuma und Rosmarin: ein einfacher Teig, der mit einem Löffel gemischt wird, etwa 3 Stunden Gehzeit, Salzlake zum Würzen und Backen im Ofen für eine knusprige Oberfläche.
In einer Schüssel das Mehl mit der Kurkuma vermischen.
In der Mitte eine Mulde formen und 320 g Wasser hineingießen, in dem ihr die Hefe aufgelöst habt; zunächst kurz verrühren und das Öl einarbeiten.
Weiterkneten und die restlichen 30 g Wasser dazugießen; zum Schluss das Salz einarbeiten. Der Teig wird sehr klebrig sein.
Den Teig abdecken und etwa 3 Stunden gehen lassen, dabei jede Stunde erneut bearbeiten und zur Mitte hin einschlagen.
Nach der Gare den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl eingefettetes Blech geben; die Hände anfeuchten und den Teig auseinanderziehen.
Die Salzlake zubereiten, indem Öl, Wasser und Salz vermischt werden.
Die Salzlake über die Focaccia gießen und mit den Fingerspitzen Mulden in den Teig drücken, damit die Salzlake eindringen kann; reichlich Rosmarin verteilen.
Bei 200 °C 25 Minuten backen. In den letzten 3–4 Minuten das Blech nach unten schieben, damit eine Kruste entsteht, und bei Bedarf mit 1 Minute Grillfunktion fertig backen, dabei den Gargrad kontrollieren.
Die Focaccia lauwarm schneiden und servieren; sie schmeckt auch hervorragend gefüllt.
Schüssel
Löffel
Backblech
Backpapier
Tipp: Achte auf die Temperatur des Wassers (nicht zu heiß), damit die Gare nicht beeinträchtigt wird. Behalte den Ofen im Auge: Jeder Ofen ist anders.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 310,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 68,91 |
| davon Zucker (g) | 1,62 |
| Fett (g) | 0,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 10,58 |
| Ballaststoffe (g) | 2,1 |
| Salz (g) | 2,99 |
