Eine hohe, fluffige Focaccia, perfekt für jeden Anlass. Zubereitet mit starkem Mehl, frischer Bierhefe und nativem Olivenöl extra garantiert dieses Rezept ein weiches und schmackhaftes Ergebnis.
In einer Küchenmaschine oder Schüssel Wasser, Mehl und die in 20 g vom Gesamtwasser gelöste Hefe vermischen.
Das Salz und anschließend das Öl hinzufügen.
Einige Minuten kneten und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, dabei mit Frischhaltefolie abdecken.
Den Teig erneut aufnehmen und die erste Faltphase durchführen, indem man den Teig direkt in der Schüssel zur Mitte hin faltet.
Nach 40 Minuten die zweite Faltphase durchführen, abdecken und nach weiteren 40 Minuten die dritte Faltphase machen.
Weitere 40 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf ein geöltes Backblech ausbreiten, mit den Fingern die Mulden eindrücken und Öl, grobes Salz und Rosmarin hinzufügen.
Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Die Mulden erneut eindrücken und im vorgeheizten statischen Ofen bei 230-240°C 15-17 Minuten backen.
Küchenmaschine
Schüssel
Backblech
Geschirrtuch
Die Backzeiten können je nach Ofen variieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 319,51 |
| Kohlenhydrate (g) | 70,84 |
| davon Zucker (g) | 1,67 |
| Fett (g) | 0,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 10,88 |
| Ballaststoffe (g) | 2,17 |
| Salz (g) | 0,35 |
