Zubereitung

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   Schritt 1 von 11: Gib das Mehl, die Hefe und 220 g frisches Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine und starte sie mit mittlerer Geschwindigkeit.

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   Schritt 2 von 11: Füge nach und nach sehr wenig vom restlichen frischen Wasser hinzu (lasse es vollständig aufnehmen, bevor du mehr Wasser hinzufügst) und erhöhe die Geschwindigkeit.

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   Schritt 3 von 11: Wenn das gesamte Wasser aufgenommen ist, füge das Salz hinzu und lasse es einziehen.

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   Schritt 4 von 11: Lass den Teig 10 Minuten ruhen und gib ihn dann auf eine leicht geölte Arbeitsfläche, falte den Teig, bis er glatt und kompakt ist (etwa 5 Faltungen).

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   Schritt 5 von 11: Schließe den Teig, indem du ihn zu dir hin faltest, und lasse ihn 2 Stunden abgedeckt mit Frischhaltefolie gehen (fette die Schüssel vorher mit etwas Öl ein).

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   Schritt 6 von 11: Nach der Gehzeit nimm den Teig, forme etwa 80 g schwere Laibe, falte sie zweimal und verschließe jeden Laib.