Hausgemachte Sofficini mit gewürzter Tomatenpassata und Mozzarella gefüllt, paniert und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken. Rezept für etwa 9 Sofficini, leichter als gekaufte und im Inneren nach Belieben variierbar.
Die Milch mit einem Esslöffel Öl und dem Salz erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
Bevor die Milch abkühlt, das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein homogener Teigballen entsteht.
Den Teigballen etwas abkühlen lassen und dann mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teig ausrollen.
Mit Hilfe eines Glases oder Ausstechers (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen.
Auf eine Hälfte jedes Kreises etwas gewürzte Tomatenpassata und Mozzarella-Julienne geben.
Die Kreise zu Halbmondformen schließen und die Ränder mit den Fingern gut verschließen.
Die Sofficini zuerst durch das verquirlte Ei und dann durch Semmelbrösel oder Cornflakes für die Panade ziehen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in den Korb der Heißluftfritteuse legen; mit etwas Ölspray besprühen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C etwa 15 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun sind.
Ausstecher oder Glas (ca. 10 cm)
Nudelholz
Holzlöffel
Backblech oder Korb für die Heißluftfritteuse
Italia
| Energie (kcal) | 152,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,47 |
| davon Zucker (g) | 2,78 |
| Fett (g) | 3,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,95 |
| Proteine (g) | 8,03 |
| Ballaststoffe (g) | 0,81 |
| Salz (g) | 0,05 |
