Zubereitung

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   Schritt 1 von 7: Heizen Sie den Ofen auf 180°C im Ober-/Unterhitze-Modus vor und legen Sie eine 18-cm-Kuchenform mit Backpapier aus.

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   Schritt 2 von 7: Geben Sie in eine Schüssel das Eiklar, das Erythrit, den griechischen Joghurt (oder den Ricotta), die Milch und das Öl; verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.

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   Schritt 3 von 7: Sieben Sie Dinkelmehl, ungesüßtes Kakaopulver und Backpulver zusammen; fügen Sie sie der flüssigen Masse hinzu und rühren Sie, bis ein klümpchenfreier Teig entstanden ist.

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   Schritt 4 von 7: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche.

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   Schritt 5 von 7: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten lang; machen Sie die Stäbchenprobe: Es sollte sauber oder mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen.

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   Schritt 6 von 7: Lassen Sie den Kuchen in der Form mindestens anderthalb Stunden abkühlen, bevor Sie ihn stürzen.