Schneeflocken

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

In einer Küchenmaschine das Mehl, den Zucker, die Milch nach und nach, das Salz, das verquirlte Ei und zuletzt die Butter in kleinen Stücken nach und nach vermengen.

5-7 Minuten kneten, bis ein gut ausgekneteter Teig entsteht.

Den Teig in einer gefetteten Schüssel gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 3 Stunden).

Den Teig in mehrere Teile teilen und Kugeln von etwa 25 g formen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit Eigelb und Milch bestreichen.

Bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

Für die Milchcreme in einem kleinen Topf Milch, Maisstärke und Zucker vermengen.

Bei niedriger Hitze leicht andicken lassen und diese Creme mit der gut ausgedrückten Ricotta, der geschlagenen Sahne und dem Puderzucker vermengen.

Die Brioches mit der Milchcreme füllen und mit Puderzucker abrunden.