Ein eindrucksvolles und köstliches Risotto, perfekt für besondere Anlässe wie Valentinstag. Die Rote-Bete-Creme sorgt für eine leuchtende Farbe, während Gorgonzola und Haselnüsse Geschmack und Knusprigkeit hinzufügen.
Eine bereits gekochte Rote Bete schälen und in Stücke schneiden.
In einen Mixer geben, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Mixen, bis eine glatte Creme entsteht (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen).
In einem Topf den Reis hineingeben und einige Minuten anrösten.
Mit etwas Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald der Alkohol verdampft ist, nach und nach die Gemüsebrühe oder heißes Wasser hinzufügen.
Einige Minuten vor Ende der Garzeit die Rote-Bete-Creme hinzufügen und umrühren.
Vom Herd nehmen und mit Butter und Parmesan cremig rühren.
Den Gorgonzola in der Milch (oder Sahne, wenn Sie möchten) schmelzen.
Anrichten und mit der Gorgonzola-Creme, den gerösteten Haselnüssen und einigen Salbeiblättern garnieren.
Perfekt für Valentinstag oder andere besondere Anlässe.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 255,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,48 |
| davon Zucker (g) | 2,16 |
| Fett (g) | 13,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,28 |
| Proteine (g) | 9,29 |
| Ballaststoffe (g) | 1,14 |
| Salz (g) | 0,32 |
