Die Pistazien zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und die Haut entfernen.
Die Wurst in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein ablöschen und 10 Minuten garen.
Die Pasta in Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit dem Pesto in die Pfanne geben.
Die Wurst und eine Kelle Kochwasser hinzufügen, gut vermischen und mit Stracciatella und gehackten Pistazien servieren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 358,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,63 |
| davon Zucker (g) | 2,44 |
| Fett (g) | 21,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,45 |
| Proteine (g) | 16,24 |
| Ballaststoffe (g) | 2,33 |
| Salz (g) | 0,48 |
