Mit gekochtem Schinken und Fontina gefüllte Crespelle, mit Béchamelsauce und Parmigiano bedeckt und im Ofen gratiniert. Ideal als erster Gang für das Weihnachtsessen.
Die Eier mit der Milch verrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Béchamelsauce zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und etwa eine Minute verrühren (Roux).
Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen, mit Salz abschmecken und Muskatnuss hinzufügen. Kochen, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.
Die Crêpes in einer heißen, beschichteten Pfanne backen.
Jeden Crêpe mit einem Löffel Béchamelsauce, gekochtem Schinken und Fontina füllen.
Die Crêpes zu Päckchen schließen und in eine zuvor mit Béchamelsauce bestrichene Auflaufform legen.
So fortfahren, bis 6-8 Päckchen entstanden sind, dann alles großzügig mit Béchamelsauce bedecken und mit Parmigiano bestreuen.
Im statischen Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen, dann weitere 5 Minuten im Grillmodus gratinieren.
Beschichtete Crêpes-Pfanne
Schneebesen
Kleiner Topf
Ofen-Auflaufform
Im Kühlschrank zwei Tage aufbewahren
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 183,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,63 |
| davon Zucker (g) | 2,9 |
| Fett (g) | 10,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4 |
| Proteine (g) | 10,23 |
| Ballaststoffe (g) | 0,33 |
| Salz (g) | 0,2 |
