Eine schnelle und cremige Version der Carbonara ohne Eier: Pasta mit knuspriger Pancetta und einer Sauce aus Ricotta und Safran, mit Kochwasser cremig geschwenkt, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Schritt 1 von 6: Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bucatini nach den angegebenen Kochzeiten al dente garen.
Schritt 2 von 6: In der Zwischenzeit in einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und die gewürfelte Pancetta anbraten, bis sie knusprig ist.
Schritt 3 von 6: In einer Schüssel den Ricotta mit dem Safran, dem geriebenen Parmesan und Pfeffer verrühren; einige Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Schritt 4 von 6: Die Pasta al dente abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren, in die Pfanne mit der Pancetta geben und vermengen.
Schritt 5 von 6: Die Ricotta-Creme zur Pasta geben und alles cremig schwenken; bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Schritt 6 von 6: Sofort servieren und falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept von
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 2 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Erkannte Allergene: Gluten und Milch
| Durchschnittswerte | Pro Portion236 g · 1 von 2 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.878 kJ688 kcal | 1.222 kJ292 kcal |
| Fett | 30,73 g | 13,05 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,11 g | 5,99 g |
| Kohlenhydrate | 75,64 g | 32,12 g |
| davon Zucker | 5,04 g | 2,14 g |
| Ballaststoffe | 1,72 g | 0,73 g |
| Proteine | 30,45 g | 12,93 g |
| Salz | 1,46 g | 0,62 g |
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett. Wenn dir eine Unstimmigkeit auffällt, schreib uns an info@foodiecooklab.it.
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