Cremige Pasta auf Basis von püriertem violettem Kohl, mit knusprigem Guanciale und Parmesan. Ein einfaches, schnelles Rezept, das durch Zitronensaft schön frisch wird.
Den Guanciale in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten, bis er von allen Seiten knusprig ist; nach dem Garen beiseitestellen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die fein geschnittene Zwiebel und den violetten Kohl garen; salzen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser kochen.
Den gegarten violetten Kohl mit einer Schöpfkelle Nudelkochwasser pürieren; für ein strahlenderes Ergebnis den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Die Pasta mit der Creme aus violettem Kohl und dem knusprigen Guanciale vermengen; vom Herd nehmen und mit dem Parmesan schwenken.
Pfanne
Stabmixer oder Mixer
Pastatopf
Schöpfkelle
Originalrezept von @ninna_lemon, auf Instagram geteilt von foodiecooklab.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 228,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,29 |
| davon Zucker (g) | 2,73 |
| Fett (g) | 10,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,25 |
| Proteine (g) | 7,52 |
| Ballaststoffe (g) | 1,89 |
| Salz (g) | 0,04 |
