Ein köstliches Nudelgericht mit Mezze maniche, violetter Wirsingcreme und knusprigem Guanciale, perfekt für eine schmackhafte und farbenfrohe Mahlzeit.
Den Guanciale in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er auf allen Seiten knusprig ist. Nach dem Garen beiseitestellen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und den violetten Wirsing garen. Salzen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser kochen.
Den gegarten violetten Wirsing mit einer Kelle Kochwasser der Pasta mixen und den Saft einer halben Zitrone für ein brillanteres Ergebnis hinzufügen.
Die Pasta mit der violetten Wirsingcreme und dem knusprigen Guanciale würzen und bei ausgeschalteter Hitze mit dem Parmesan vermengen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 224,48 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,51 |
| davon Zucker (g) | 2,48 |
| Fett (g) | 10,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,22 |
| Proteine (g) | 7,83 |
| Ballaststoffe (g) | 1,58 |
| Salz (g) | 0,04 |
