Eine elegante und ganz einfache Pavlova: knusprige Baiserhülle und weiches Inneres, gefüllt mit Schlagsahne, Erdbeermarmelade und frischen Blaubeeren. Wenn du die Schritte und Tipps befolgst (sauberes Werkzeug, Eiweiße bei Temperatur, Zuckerkontrolle), erhältst du immer ein beeindruckendes Ergebnis.
Die Küchenmaschine oder die elektrischen Rührbesen vorbereiten: Sie müssen völlig sauber und fettfrei sein.
Die Eiweiße bei Raumtemperatur in die Schüssel geben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie schaumig werden.
Den Zucker hinzufügen und 1 Minute lang auf mittlerer Stufe weiterschlagen.
Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und 5 Minuten schlagen, dann nochmals erhöhen und weitere 5 Minuten schlagen; in dieser Phase Vanille und Zitronensaft hinzufügen.
Mit höchster Geschwindigkeit weitere 2 Minuten schlagen.
Die Baisermasse prüfen, indem man eine kleine Menge zwischen den Fingern verreibt: Es dürfen keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sein.
Die gesiebte Maisstärke mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Baisermasse darauf geben und zu einem Kreis formen, in der Mitte leicht vertiefen und die Ränder höher lassen.
In der Mitte des Ofens backen: 10 Minuten bei 130 °C Ober-/Unterhitze, dann auf 100 °C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten und die Pavlova im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
Die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille aufschlagen.
Den Baiserboden mit einer Schicht Erdbeermarmelade füllen, mit Schlagsahne vollenden und mit frischen Blaubeeren dekorieren.
Küchenmaschine oder elektrische Rührbesen
Spatel
Mit Backpapier ausgelegtes Blech
Saubere und fettfreie Schüssel
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 245,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 28,47 |
| davon Zucker (g) | 26,78 |
| Fett (g) | 14,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,31 |
| Proteine (g) | 2,37 |
| Ballaststoffe (g) | 0,33 |
| Salz (g) | 0,03 |
