Tarte im Blätterteig-Stil mit knusprigem Mürbeteigboden, einer Schicht Konfitüre und Äpfeln, veredelt mit einer Glasur, die im Ofen glänzend und knusprig wird. Rezept für eine 20-cm-Form, perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert.
Den Mürbeteig zubereiten: Mehl und kalte Butter mit den Fingerspitzen zu einer sandigen Masse verreiben.
Zucker, Ei, eine Prise Salz und Zitronenschale hinzufügen; schnell zu einem Teigball verkneten.
Den Teigball in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Hälfte des Mürbeteigs ausrollen und eine 20-cm-Form damit auskleiden; den Boden mit einer Gabel einstechen.
Eine Schicht Konfitüre auf dem Boden verteilen und die Apfelscheiben darauflegen.
Mit einer zweiten Teigscheibe bedecken und die Ränder gut verschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: das Eiweiß mit dem Puderzucker und ein paar Tropfen Zitrone verrühren, bis eine dicke, aber streichfähige Konsistenz entsteht.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche mit der Glasur bestreichen.
Mit einem Spritzbeutel Streifen aus Konfitüre auf die bereits glasierte Oberfläche spritzen (die Konfitüre leicht erwärmen, damit sie flüssiger wird).
Für weitere 15–17 Minuten wieder in den Ofen geben, bis die Oberfläche glänzend und knusprig ist.
Abkühlen lassen und servieren; der ideale Moment ist beim ersten Anschnitt, wenn die Oberfläche 'knackt'.
Form mit 20 cm Durchmesser
Nudelholz
Spritzbeutel
Gabel
Rührschüsseln
Varianten: Statt der gewählten Konfitüre können Sie Aprikosen- oder Beerenkonfitüre verwenden. Kühlzeit im Kühlschrank: 30 Minuten.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 218,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,68 |
| davon Zucker (g) | 25,34 |
| Fett (g) | 7,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,01 |
| Proteine (g) | 3,39 |
| Ballaststoffe (g) | 1,27 |
| Salz (g) | 0,02 |
