Ein cremiges, umhüllendes und leckeres Hauptgericht mit einem Hauch von Knusprigkeit, perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen.
Die Brokkoliröschen 15-20 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und etwas Kochwasser mixen, um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten.
Eine Scheibe Brot mit dem Messer oder im Mixer fein zerkleinern und beiseite stellen.
Den Guanciale in Streifen schneiden und in einer Pfanne bei niedriger Hitze ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er knusprig ist, dann auf Küchenpapier beiseitestellen.
In derselben Pfanne das Brot rösten, bis es goldbraun ist, und so ein knuspriges Crumble erhalten. (Alternativ zum Brot 3 EL Semmelbrösel verwenden.)
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit der Brokkolicreme schwenken.
Anrichten und dabei den knusprigen Guanciale, die Stracciatella, das Brotcrumble, einen Schuss natives Olivenöl extra und nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 236,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,58 |
| davon Zucker (g) | 2,54 |
| Fett (g) | 10,83 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,9 |
| Proteine (g) | 7,95 |
| Ballaststoffe (g) | 2,19 |
| Salz (g) | 0,17 |
