In einer Schüssel ein halbes Kilo Hähnchenhackfleisch mit dem zuvor gegarten, gehackten und gut ausgedrückten Spinat vermengen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Zwei Esslöffel geriebenen Parmesan und Salz nach Geschmack hinzufügen (etwa anderthalb Teelöffel für 500 g Fleisch). Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Portionen der Masse abnehmen und jede zu einer flachen Form bringen, um die Schnitzel zu formen.
Die Panade vorbereiten: die Schnitzel durch verquirltes Ei ziehen und dann in Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Garen: in heißem Öl in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten oder auf ein Blech legen, mit Öl bestreichen und im Ofen backen, bis sie außen knusprig sind.
Heiß servieren, perfekt für Groß und Klein.
Pfanne
Schüssel
Backblech (wenn der Ofen verwendet wird)
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