Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein rechteckiges Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mehl, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.
Wasser und natives Olivenöl extra hinzufügen und rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Den Teig beiseitestellen und den Fenchel mit einer Mandoline sehr dünn schneiden.
Den Fenchel unter den Teig heben und vorsichtig unterarbeiten.
Das Blech mit etwas Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und den Teig mit dem Fenchel gleichmäßig darauf verteilen.
Die Oberfläche mit Semmelbröseln und einem Schuss nativem Olivenöl extra bestreuen.
Auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens bei 220°C 40-45 Minuten backen; bei Bedarf noch einige Minuten länger backen, wenn sie nicht knusprig genug ist, und mit Alufolie abdecken, wenn sie zu dunkel wird.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Mandoline
Schüssel
Backblech 30x40 cm
Backpapier
Rührlöffel
2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren; im Ofen wieder erwärmen, um die Knusprigkeit zurückzubringen.
Wenn eine noch knusprigere Oberfläche gewünscht ist, die Menge an Semmelbröseln leicht erhöhen oder das Backen mit der Grillfunktion 1-2 Minuten beenden und dabei darauf achten, dass nichts verbrennt.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 165,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,35 |
| davon Zucker (g) | 1,23 |
| Fett (g) | 2,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,16 |
| Proteine (g) | 7,27 |
| Ballaststoffe (g) | 2,07 |
| Salz (g) | 0,17 |
