Supercremiges Zitronenrisotto, zubereitet ohne Öl und ohne Butter. Perfekt für ein Mittagessen mit Freunden: cremig und aromatisch dank Crescenza und Parmesan, mit frischer Zitronennote. Der Safran ist optional und dient nur der Farbe.
Den Reis salzen und direkt trocken in einem Topf oder einer großen Pfanne anrösten.
Den Reis mit dem Saft von 2 Zitronen ablöschen.
Den Reis wie ein klassisches Risotto garen: Jedes Mal, wenn der Reis trocken wird, eine Kelle heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, bis er gar ist.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den Safran (falls verwendet) und die Crescenza zum Montieren hinzufügen.
In den letzten zwei Minuten mit aufgelegtem Deckel und ausgeschalteter Hitze ziehen lassen, damit das Risotto cremiger wird.
Das Risotto bei ausgeschalteter Hitze noch einmal durchschwenken, Parmesan nach Belieben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Nach Wunsch die Zitronenschale darüber reiben.
Topf oder große Pfanne
Kelle
Reibe (für Zitronenschale)
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 236,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,2 |
| davon Zucker (g) | 1,21 |
| Fett (g) | 6,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,11 |
| Proteine (g) | 9,21 |
| Ballaststoffe (g) | 0,78 |
| Salz (g) | 0,2 |
