Der Genuesische Hackbraten ist ein typisches Gericht der ligurischen Tradition, zubereitet mit Bohnen und Kartoffeln, Semmelbröseln, Eiern, Käse und Gewürzen. Er wird im Ofen gebacken und kalt serviert, perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Schritt 1 von 12: Die Pilze 30 Minuten einweichen.
Schritt 2 von 12: Die Mortadella oder alternativ den gekochten Schinken mixen oder fein hacken und beiseitestellen
Schritt 3 von 12: Die bereits geschälten Kartoffeln kochen und beiseite auch die bereits geputzten Bohnen kochen
Schritt 4 von 12: Die Pilze abspülen und ausdrücken und mit einem Messer fein hacken.
Schritt 5 von 12: Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und die gegarten Bohnen in kleine Stücke schneiden
Schritt 6 von 12: Die Pilze mit der in Stücke geschnittenen Zwiebel und den Bohnen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Falls nötig, einen Schuss Wasser hinzufügen.
Schritt 7 von 12: Sobald alles Geschmack angenommen hat, die Bohnen-Pilz-Mischung zusammen mit den Kartoffeln, der Mortadella, dem Parmesan, den Eiern, dem Majoran, etwas Semmelbröseln, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben
Schritt 8 von 12: Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 9 von 12: Ein Backblech einfetten, am besten eine Kupferform. Mit Semmelbröseln bestreuen und die Hackbratenmasse hineingeben. Gut glattstreichen und oben etwas Öl verteilen
Schritt 10 von 12: Erneut mit Semmelbröseln bestreuen und mit den Zinken einer Gabel die klassischen Streifen des genuesischen Hackbratens einritzen
Schritt 11 von 12: Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist
Schritt 12 von 12: Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, daher empfiehlt es sich, ihn im Voraus zuzubereiten
| Durchschnittswerte | Pro Portion293 g · 1 von 4 | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| Fett | 13,25 g | 4,53 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,41 g | 1,85 g |
| Kohlenhydrate | 23,28 g | 7,96 g |
| davon Zucker | 5,59 g | 1,91 g |
| Ballaststoffe | 4,45 g | 1,52 g |
| Proteine | 15,33 g | 5,24 g |
| Salz | 0,44 g | 0,15 g |
Portion: das Gewicht der Zutaten geteilt durch 4 Portionen, ohne die Zutaten mit der Angabe «nach Bedarf» und ohne diejenigen, die von der Analyse nicht berücksichtigt werden, wie Brühe. Ändert sich nicht mit dem Portionsauswähler.
Zusammenfassung: Nicht für Veganer geeignet · Nicht für Vegetarier geeignet · Nicht für Pescetarier geeignet · Enthält Laktose · Enthält Nickel · Erkannte Allergene: Gluten, Eier und Milch
Berechnet anhand der Zutaten des Rezepts: Spuren und die Zusammensetzung der verwendeten Produkte werden nicht berücksichtigt. Automatische Analyse, auf einige Aspekte beschränkt: Sie kann Fehler enthalten, überprüfe daher immer das Etikett. Wenn dir eine Unstimmigkeit auffällt, schreib uns an info@foodiecooklab.it.
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