Zubereitung

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   Schritt 1 von 11: Die Zucchini putzen und mit einer Mandoline dünn schneiden.

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   Schritt 2 von 11: Die Abschnitte oder zerbrochenen Scheiben habe ich klein gehackt und für andere Zubereitungen verwendet.

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   Schritt 3 von 11: 48 ganze Scheiben schneiden.

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   Schritt 4 von 11: Die Zucchinischeiben auf der Grillplatte mit einem Hauch Öl und einer Prise grobem Salz grillen.

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   Schritt 5 von 11: In einer Schüssel mit der Emulsion aus 40 ml nativem Olivenöl extra, 10 ml Apfelessig, Salz und von Hand gezupftem Basilikum anrichten. Etwa eine Stunde marinieren lassen.

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   Schritt 6 von 11: Inzwischen die Füllung vorbereiten, indem man das Hähnchen- und Putenhack mit der passierten Ricotta, dem Parmesan, dem Paniermehl, dem Ei, von Hand gezupftem Basilikum, persischem Blausalz, Pfeffer und Muskatnuss mit einer Gabel vermengt.