Zubereitung

1. 1

   Schritt 1 von 9: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. 2

   Schritt 2 von 9: Die ganzen Auberginen mit der Messerspitze einstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ohne Würzung legen.

3. 3

   Schritt 3 von 9: Die Auberginen im Ofen 30 Minuten lang backen oder bis sie schrumpelig sind.

4. 4

   Schritt 4 von 9: Nach dem Garen leicht abkühlen lassen und sie am Stielansatz festhaltend die Haut entfernen.

5. 5

   Schritt 5 von 9: Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben.

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   Schritt 6 von 9: Die Auberginen durch die verquirlten Eier und dann durch das Paniermehl ziehen und gut andrücken, damit die Panade haftet.

7. 7